TARÇINLI KURABİYE

4 su bardağı tam buğday unu
1 paket margarin
3/4 su bardağı esmer şeker
Kabartma tozu 1 paket
2 yumurta
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tarçın

Üzerine süs için ;
1 yumurta beyazı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Un, şeker, yumurta, şeker, tarçın, kabartma tozu, vanilya ve margarini çukur bir kapta iyice yoğurun. Sonra hamuru tezgaha alarak inceltilmiş bir hamur açarak kalıplarla şekillendirerek tepsiye kurabiyeleri dizin.Üzerine yumurta beyazı, tarçın ve şeker karışımından serperek 180 derece ısınmış fırında pişirin.

İnce ve küçük kalıplarla oluşturulan kurabiyeler piştikten sonra ağzı kapalı bir cam veya teneke kutuda 1-2 hafta dahi rahatlıkla saklanabiliyor. Tabii ki lezzetine dayanamayıp o kadar süre saklayabileceğinizi sanmıyorum.

Tam atıştırmalık, kahve yanına yenilebilir bir kurabiye...

ŞIK BİR YEMEK İSTEYENLER DİKKAT !!!

NUARLI SOĞUK MEZE

1 nuar
1 demet maydanoz
1 havuç
1 soğan
2 kutu konserve kapari
2 kutu ton balığı
Et suyu (nuar'ın )
Mayonez

Nuar 1 gece önceden maydanoz, soğan ve havuç ile düdüklü tencerede yaklaşık 40 dk. haşlanır. Haşlanan nuar bir beze sarılarak gece buzdolabında dinlendirilir.
Ertesi gün halka halinde kesilen nuar derin bir servis tabağına dizilir.
Ayrı bir yerde yağı süzülmüş ton balığı, kapari ve ançuez'in birazı et suyu ilave edilerek blender'dan geçirilerek krema kıvamına getirilir. Bu karışıma küçük kavanoz mayonez ilave edilerek son halini alır.
Bu karışım nuar dilimlerinin üzerine gezdirilir.Süslemek için ayırdığınız kalan kapariler ile süsleme yapılır.

Pul biber serpilerek servise hazırdır.

Sıcak yemeklere fırsat kalmayacak mezeli sofralarda ana yemek gibi sunulabilen bu ikram lezzet ve görüntü olarak oldukça zengin bir sunumdur.

MISIR ÇORBASI

Komlum Sevil abla sağolsun yıllardır her pişirdiğinde bana mutlaka kapıdan verirdi, ben de afiyetle içerdim. Eeee artık yeter bunu bende yapmalıyım dedim ve yaptım. Karadeniz'in meşhur mısır çorbası son derece keyifli ve kolay yapılıyor.

1 su bardağı kadar çorbalık beyaz mısır
1/2  bardak önceden haşlanmış nohut / kuru fasulye
1 kase yoğurt
1 kaşık un
1 yumurta
nane, tuz, sıvı yağ

Mısır'ı akşamdan bir taşım kaynatarak suyu ile birlikte soğuması için bırakın. Ertesi gün mısıra su ilave edip iyice haşlayın. (mümkün ise düdüklü tencerede 15 dk.)

Haşlanan mısır'a fasulye, nohut'u ilave edip kaynamaya devam etsin.
Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, un'u iyice çırpın. Çorbanın suyundan yedirerek karışımla terbiye işlemini bitirin.

Çorbaya yavaşça yedirdiğiniz karışımın bir taşım kaynamasını bekleyip tencerenin altını kapatın. Yağ, nane ve tuzu ateşte ısıtıp çorbaya ilave edin , servise hazır.

Afiyet olsun.

FIRINDA BARBUN VE/VEYA TEKİR - DİYET!!!!

Hem lezzet olacak hem de görünüm aynı olacak???  Nasıl bir birliktelik aklınıza geliyor bakalım. Biraz zor ama değil mi ? Çünkü genelde prensip nedir ? Lezzetli olan yemek diyet olamaz.
Ama, bu fikri arkadaşım Uraz'ın annesi İpek yıkmama yardımcı oldu.

Ailece Barbun / Tekir balıklarını pek severiz. Hele Bodrum'dakinin tadına doyum olmaz. Ama biliriz ki kızartmadan başka şekli yoktur.
Pişirilecek kadar balığı Pul biber ve tuz ile iyice harmanlayıp ovuyorsunuz. Ovduktan sonra 1 kg balık için 2 çorba kaşığı kadar mısır unu ile balıkları karıştırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine sırayla diziyorsunuz. Ve önceden ısınmış fırına 25 dk kadar bırakıyorsunuz. Nar gibi olduğunda balıkları alıp servis ediyorsunuz.

Fırından çıktığını görmeyen hiç kimse kızartma olmadığını anlayamaz.

Yanına bol roka salatası, atom salata ayrıca kırmızı soğan halkaları ilave ederek servis edebilirsiniz. 1 dilim tam buğday ekmeğini unutmayalım.

Afiyetle yiyin.

BUĞDAYLI İLKBAHAR SALATASI

Kışın sona ermek üzere olduğu şu günlerde yaklaşan baharın habercisi olan güzel bir salata tarifim var.

1 bardak akşamdan ıslatılarak gün içerisinde iyice haşlanmış buğday
9-10 tane küçük çeri domates
2 kibrit kutusu büyüklüğünde küp küp doğranmış beyaz peynir
bol taze soğan doğranmış
2-3 sap taze sarımsak
bol limon suyu
lezzet için çok az zeytinyağı
tuz

Buğdayı soğan ve sarımsakla iyice harmanlayın. Üzerine peynir, domates, limon suyu, yağ ve tuzu ilave edin.

Oldukça lezzetli ve doyurucu bir salata.....

SARIMSAKLI FIRIN KÖFTE

Sevgili yeğenlerimin çocukluk yıllarında pek iştahla yedikleri bir köfte vardı. Ablam da eti daha zevkle yedikleri için sıkça bu fırın köfteyi yapardı.
Hem çok basit hem çok lezzetli...

500- 750 gr arası kıyma
4-5 diş dövülmüş sarımsak
tuz, karabiber
ekmek içi veya galeta unu bir miktar
1 soğan rendesi

Sos oluşturmak için 4-5 domates rendesi

Bütün malzemeyi iyice yoğurup fırın kabına yayıyoruz. Üzerine domates rendesini yayıp fırına veriyoruz.Yaklaşık 40 dk sonra müthiş koku ve nar gibi rengini kontrol edip fırından alıyoruz.

Porsiyonlar halinde pay ederken yanına da patates püresi ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.

PATATESLİ MAYDANOZLU MEZE

Keyif sofralarında alışılmış tatlar dışında hepimizin arayışları olduğu bilinen bir gerçektir. Bu gibi durumlarda arkadaşım Ebru ve Pınar'dan öğrendiğim keyifli bir tarifim var.

4-5 adet cips şeklinde doğranmış patates
1 büyük demet ince ince kıyılmış maydanoz
1-2 limonun suyu
kırmızı pul biber, tuz
1-2 diş sarımsak

Cips halindeki patatesleri kızgın yağda kızartıyorsunuz.Çukur bir servis tabağına aldığınız patateslerin üzerine maydanozları, pul biberi , tuz ve dövülmüş sarımsağı katıyorsunuz.Limon suyunu ilave ettikten sonra iyice harmanlıyorsunuz.

( Mümkün ise, bir gün evvel den yapılan daha lezzetli oluyor.)

Mezelere bir çeşit daha.....