Güney bölgelerimizde yazın kavurucu sıcaklarında rutubetsiz havalarda mis gibi kurutulan ve bütün kış günlerinde taze veya hormonsuz sebze tüketmek istediğimizde ihtiyacımızı karşılamaya hazır olan kuru sebzeler son yıllarda pek hoşuma gider oldu.
Genelde benim yetiştiğim kültürde bu tip kuru sebzeler pek bilinmezdi ama, arkadaşlarım ve merakım sağolsun pek de iyi dost olduk. Kuru patlıcan, Kuru biber, Kuru acur, Kuru kabak pek de çeşitli ve keyifli olabiliyor.
Kuru patlıcanla etli, naneli ve bol ekşili bir dolma yapalım.
25-30 adet kuru patlıcanı kaynayan tuzlu suda 10 dk. kadar haşlayıp süzgece alıyoruz.
300-400 gr kadar kıyma ile çok az pirinç, 1 soğan rendesi, domates/biber salçası , tuz, karabiber ilave ederek dolma harcını hazır ediyoruz.
Patlıcanların içlerini doldurarak tencereye bitişik şekilde dizip pişiriyoruz.
Tam pişmesi tamamlanmış, ocağın altını kapatmak üzere iken 3-4 diş sarmısakı havanda dövüp, bol nane ve 1 limon suyunu ilave ediyoruz. Bu malzemeyi iyice karıştırıp küçük bir kaşıkla patlıcanların her birinin üzerine dökerek pay ediyoruz.
Ve demlenmesi için ocağın altını ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Etli dolma ve ekşili nane acaip keyifli bir karışım oluyor.
Mutlaka tavsiye edilir. AFİYET OLSUN.
27 Temmuz 2011 Çarşamba
19 Temmuz 2011 Salı
PATLICANLI HAMBURGER
Bostan patlıcanı sevenlerdenseniz şayet, bir şekilde yemek için bahaneler yaratmanız gerekir. Şöyel çekirdeksiz ve bol etli bir patlıcana hayır ! diyecek çok kimse olmasa gerek...
Öncelikle malzemelerimiz ;
2 adet bostan patlıcanı (8 dilim kadar çıkmalı )
300 gr kadar köftelik kıyma
1 soğan
1 dilim ekmek içi
tuz,karabiber
1 büyük domates (küp küp doğranmış )
6-8 dilim kaşar peynir
Patlıcanları 2 cm kalınlığında halka halinde kesiyorsunuz ve tuzlu suda 30 dk kadar bekletiyorsunuz.
Sonra yaklaşık 6-8 dilim olan patlıcanları fırça yardımı ile hafifçe yağlıyorsunuz ve tost makinasında pişirip bir tabağa alıyorsunuz.
Aynı anda köftenizi malzemeniz ile yoğurup teflon tavada pişiriyorsunuz.
Bir fırın kabına köfeteleri arasına koyduğunuz patlıcanları tost gibi yerleştirin.Üzerine birer dilim kaşar peyniri ve üstüne de ufak doğranmış domatesleri serpiştirip önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyip, domatesler pişene dek pişiriyorsunuz.
Hem oldukça az kalorili hem de sağlıklı bir yemek oluyor. Çocuklarda dahi test edilip onaylanmıştır. Hamburger gibi yediklerinde vicdanen rahat oluyorsunuz.
Afiyet olsun.
Öncelikle malzemelerimiz ;
2 adet bostan patlıcanı (8 dilim kadar çıkmalı )
300 gr kadar köftelik kıyma
1 soğan
1 dilim ekmek içi
tuz,karabiber
1 büyük domates (küp küp doğranmış )
6-8 dilim kaşar peynir
Patlıcanları 2 cm kalınlığında halka halinde kesiyorsunuz ve tuzlu suda 30 dk kadar bekletiyorsunuz.
Sonra yaklaşık 6-8 dilim olan patlıcanları fırça yardımı ile hafifçe yağlıyorsunuz ve tost makinasında pişirip bir tabağa alıyorsunuz.
Aynı anda köftenizi malzemeniz ile yoğurup teflon tavada pişiriyorsunuz.
Bir fırın kabına köfeteleri arasına koyduğunuz patlıcanları tost gibi yerleştirin.Üzerine birer dilim kaşar peyniri ve üstüne de ufak doğranmış domatesleri serpiştirip önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyip, domatesler pişene dek pişiriyorsunuz.
Hem oldukça az kalorili hem de sağlıklı bir yemek oluyor. Çocuklarda dahi test edilip onaylanmıştır. Hamburger gibi yediklerinde vicdanen rahat oluyorsunuz.
Afiyet olsun.
11 Temmuz 2011 Pazartesi
TOMBİK KÖY KABAĞI İLE YAZ SERİNLİĞİ
Hani şu 3-5 yıldır İstanbul pazarlarında satılmaya başlanan Anadolu'muzun saklı lezzetlerinden olan tombik ve avuç içi kadar olan kabakları var ya ; bu kabakları istediğiniz kadar farklı düzenlemelerde kullanabilirsiniz.
Yaz sıcaklarında insanın canı zeytinyağlı ve soğuk yemekler çekiyor di mi?
Hadi hep beraber arkadaşım Yasemin in tarifini paylaşalım ve sofralarımızda sunalım.
5-6 adet tombik kabağı kafalarından şapka keser gibi kapak açıp, içlerini oyarak tuzlu suya yatırıyoruz. Bu arada kapakları atmıyoruz.
Ayrı bir yerde, 3-4 soğanı piyazlık (yani uzunlamasına) doğrayıp hafif zeytinyağda pembeleştirmeye başlıyoruz. Pembeleşince içine 2-3 domatesi küp küp doğrayarak ilave ediyoruz. Bunlar birlikte hafifçe pişerken içine 1 adet küp küp doğranmış patatesi ve 3-4 diş sarmısakı ilave ediyoruz. Hafif tuz ve 2-3 adet şeker atıp kapatıyoruz.
Bu harcı sudan çıkarttığımız kabakların içerisine yavaşça doldurup kapaklarını kapatarak tencereye diziyoruz. Tencerede kabaklar yumuşayana dek piştikten sonra servis tabağına alıp soğuması için buzdolabına alıyoruz.
Üzerine hafif dereotu serperek servis tavsiye ediyoruz.
Afiyet olsun.
Yaz sıcaklarında insanın canı zeytinyağlı ve soğuk yemekler çekiyor di mi?
Hadi hep beraber arkadaşım Yasemin in tarifini paylaşalım ve sofralarımızda sunalım.
5-6 adet tombik kabağı kafalarından şapka keser gibi kapak açıp, içlerini oyarak tuzlu suya yatırıyoruz. Bu arada kapakları atmıyoruz.
Ayrı bir yerde, 3-4 soğanı piyazlık (yani uzunlamasına) doğrayıp hafif zeytinyağda pembeleştirmeye başlıyoruz. Pembeleşince içine 2-3 domatesi küp küp doğrayarak ilave ediyoruz. Bunlar birlikte hafifçe pişerken içine 1 adet küp küp doğranmış patatesi ve 3-4 diş sarmısakı ilave ediyoruz. Hafif tuz ve 2-3 adet şeker atıp kapatıyoruz.
Bu harcı sudan çıkarttığımız kabakların içerisine yavaşça doldurup kapaklarını kapatarak tencereye diziyoruz. Tencerede kabaklar yumuşayana dek piştikten sonra servis tabağına alıp soğuması için buzdolabına alıyoruz.
Üzerine hafif dereotu serperek servis tavsiye ediyoruz.
Afiyet olsun.
10 Temmuz 2011 Pazar
YAZ GÜNLERİNDE EV YAPIMI FRİGO
3 adet kare Bitter çikolata
150 gr tereyağı
1 paket rondo'da öğütülmüş Petit Beurre bisküvi
1 kutu krem şanti
1/2 bardak soğuk süt
4 yumurta
4 çorba kaşığı pudra şekeri
öncelikle çikolata ve tereyağını benmari usulü birlikte eritin.
Ayrı bir kapta krem şanti, süt, pudra şekeri ve yumurtayı iyice çırpın. Erimiş olan yağlı çikolatayı yavaşça karışıma ilave edin.
Büyük bir borcam'ın altına bisküvi rendesinin yarısını koyun ve bu karışımın üstüne hazırlmış olduğunuz karışımı boşaltın. Kalan bisküvi rendesini de karışımın üstüne dökün.
Buzlukta en az 1 gece dinlenmesi tavsiye edilir.
Yaz akşamları için çok keyifli bir tatlı kaçamağı için uygundur.
150 gr tereyağı
1 paket rondo'da öğütülmüş Petit Beurre bisküvi
1 kutu krem şanti
1/2 bardak soğuk süt
4 yumurta
4 çorba kaşığı pudra şekeri
öncelikle çikolata ve tereyağını benmari usulü birlikte eritin.
Ayrı bir kapta krem şanti, süt, pudra şekeri ve yumurtayı iyice çırpın. Erimiş olan yağlı çikolatayı yavaşça karışıma ilave edin.
Büyük bir borcam'ın altına bisküvi rendesinin yarısını koyun ve bu karışımın üstüne hazırlmış olduğunuz karışımı boşaltın. Kalan bisküvi rendesini de karışımın üstüne dökün.
Buzlukta en az 1 gece dinlenmesi tavsiye edilir.
Yaz akşamları için çok keyifli bir tatlı kaçamağı için uygundur.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)