Hani şu 3-5 yıldır İstanbul pazarlarında satılmaya başlanan Anadolu'muzun saklı lezzetlerinden olan tombik ve avuç içi kadar olan kabakları var ya ; bu kabakları istediğiniz kadar farklı düzenlemelerde kullanabilirsiniz.
Yaz sıcaklarında insanın canı zeytinyağlı ve soğuk yemekler çekiyor di mi?
Hadi hep beraber arkadaşım Yasemin in tarifini paylaşalım ve sofralarımızda sunalım.
5-6 adet tombik kabağı kafalarından şapka keser gibi kapak açıp, içlerini oyarak tuzlu suya yatırıyoruz. Bu arada kapakları atmıyoruz.
Ayrı bir yerde, 3-4 soğanı piyazlık (yani uzunlamasına) doğrayıp hafif zeytinyağda pembeleştirmeye başlıyoruz. Pembeleşince içine 2-3 domatesi küp küp doğrayarak ilave ediyoruz. Bunlar birlikte hafifçe pişerken içine 1 adet küp küp doğranmış patatesi ve 3-4 diş sarmısakı ilave ediyoruz. Hafif tuz ve 2-3 adet şeker atıp kapatıyoruz.
Bu harcı sudan çıkarttığımız kabakların içerisine yavaşça doldurup kapaklarını kapatarak tencereye diziyoruz. Tencerede kabaklar yumuşayana dek piştikten sonra servis tabağına alıp soğuması için buzdolabına alıyoruz.
Üzerine hafif dereotu serperek servis tavsiye ediyoruz.
Afiyet olsun.
11 Temmuz 2011 Pazartesi
10 Temmuz 2011 Pazar
YAZ GÜNLERİNDE EV YAPIMI FRİGO
3 adet kare Bitter çikolata
150 gr tereyağı
1 paket rondo'da öğütülmüş Petit Beurre bisküvi
1 kutu krem şanti
1/2 bardak soğuk süt
4 yumurta
4 çorba kaşığı pudra şekeri
öncelikle çikolata ve tereyağını benmari usulü birlikte eritin.
Ayrı bir kapta krem şanti, süt, pudra şekeri ve yumurtayı iyice çırpın. Erimiş olan yağlı çikolatayı yavaşça karışıma ilave edin.
Büyük bir borcam'ın altına bisküvi rendesinin yarısını koyun ve bu karışımın üstüne hazırlmış olduğunuz karışımı boşaltın. Kalan bisküvi rendesini de karışımın üstüne dökün.
Buzlukta en az 1 gece dinlenmesi tavsiye edilir.
Yaz akşamları için çok keyifli bir tatlı kaçamağı için uygundur.
150 gr tereyağı
1 paket rondo'da öğütülmüş Petit Beurre bisküvi
1 kutu krem şanti
1/2 bardak soğuk süt
4 yumurta
4 çorba kaşığı pudra şekeri
öncelikle çikolata ve tereyağını benmari usulü birlikte eritin.
Ayrı bir kapta krem şanti, süt, pudra şekeri ve yumurtayı iyice çırpın. Erimiş olan yağlı çikolatayı yavaşça karışıma ilave edin.
Büyük bir borcam'ın altına bisküvi rendesinin yarısını koyun ve bu karışımın üstüne hazırlmış olduğunuz karışımı boşaltın. Kalan bisküvi rendesini de karışımın üstüne dökün.
Buzlukta en az 1 gece dinlenmesi tavsiye edilir.
Yaz akşamları için çok keyifli bir tatlı kaçamağı için uygundur.
25 Nisan 2011 Pazartesi
KURABİYE CANAVARLARI İŞ BAŞINA
Biliyorum ki hepiniz büyük pastane zincirlerinde veya ünlü kurabiye yapıp pazarlayan cafelerde satışa sunulan süslü püslü şekillere bezenmiş kurabiyelere bayılıyorsunuz.
Damağınızdaki tada bayılmanın yanında ciddi bir şekilde de para bayılıyorsunuz.
İşte size mucizenin tarifi ;
Bu hamuru ana temel hamurumuz,hamuru yaptıktan sonra istediğiniz gibi açarak ister kalpler yapın, ister diş kalıbı çıkarın, isterseniz çiçek böcek yapın.
1 paket vanilyalı puding (sadece tozu kullanılacak)
200 gr becel
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pudraşekeri
ceviz içi (rondo da öğütülmüş)
tarçın 1 tatlı kaşığı
aldığı kadar un
Malzemeler son derece iyi bir şekilde yoğurulur. Şekillendirilen hamur sıcak fırına sürülür. Fırından çıktıktan sonra üzeri glazür eritilerek veya şeker hamuru ile kaplanabilir.
(Glazür için marketlerde satılan glazürler çok kullanışlı.)
Güzel hatırlanacak günlerinizde Afiyet olsun.
Damağınızdaki tada bayılmanın yanında ciddi bir şekilde de para bayılıyorsunuz.
İşte size mucizenin tarifi ;
Bu hamuru ana temel hamurumuz,hamuru yaptıktan sonra istediğiniz gibi açarak ister kalpler yapın, ister diş kalıbı çıkarın, isterseniz çiçek böcek yapın.
1 paket vanilyalı puding (sadece tozu kullanılacak)
200 gr becel
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pudraşekeri
ceviz içi (rondo da öğütülmüş)
tarçın 1 tatlı kaşığı
aldığı kadar un
Malzemeler son derece iyi bir şekilde yoğurulur. Şekillendirilen hamur sıcak fırına sürülür. Fırından çıktıktan sonra üzeri glazür eritilerek veya şeker hamuru ile kaplanabilir.
(Glazür için marketlerde satılan glazürler çok kullanışlı.)
Güzel hatırlanacak günlerinizde Afiyet olsun.
1 Mart 2011 Salı
TARÇINLI KURABİYE
4 su bardağı tam buğday unu
1 paket margarin
3/4 su bardağı esmer şeker
Kabartma tozu 1 paket
2 yumurta
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tarçın
Üzerine süs için ;
1 yumurta beyazı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Un, şeker, yumurta, şeker, tarçın, kabartma tozu, vanilya ve margarini çukur bir kapta iyice yoğurun. Sonra hamuru tezgaha alarak inceltilmiş bir hamur açarak kalıplarla şekillendirerek tepsiye kurabiyeleri dizin.Üzerine yumurta beyazı, tarçın ve şeker karışımından serperek 180 derece ısınmış fırında pişirin.
İnce ve küçük kalıplarla oluşturulan kurabiyeler piştikten sonra ağzı kapalı bir cam veya teneke kutuda 1-2 hafta dahi rahatlıkla saklanabiliyor. Tabii ki lezzetine dayanamayıp o kadar süre saklayabileceğinizi sanmıyorum.
Tam atıştırmalık, kahve yanına yenilebilir bir kurabiye...
1 paket margarin
3/4 su bardağı esmer şeker
Kabartma tozu 1 paket
2 yumurta
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tarçın
Üzerine süs için ;
1 yumurta beyazı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Un, şeker, yumurta, şeker, tarçın, kabartma tozu, vanilya ve margarini çukur bir kapta iyice yoğurun. Sonra hamuru tezgaha alarak inceltilmiş bir hamur açarak kalıplarla şekillendirerek tepsiye kurabiyeleri dizin.Üzerine yumurta beyazı, tarçın ve şeker karışımından serperek 180 derece ısınmış fırında pişirin.
İnce ve küçük kalıplarla oluşturulan kurabiyeler piştikten sonra ağzı kapalı bir cam veya teneke kutuda 1-2 hafta dahi rahatlıkla saklanabiliyor. Tabii ki lezzetine dayanamayıp o kadar süre saklayabileceğinizi sanmıyorum.
Tam atıştırmalık, kahve yanına yenilebilir bir kurabiye...
ŞIK BİR YEMEK İSTEYENLER DİKKAT !!!
NUARLI SOĞUK MEZE
1 nuar
1 demet maydanoz
1 havuç
1 soğan
2 kutu konserve kapari
2 kutu ton balığı
Et suyu (nuar'ın )
Mayonez
Nuar 1 gece önceden maydanoz, soğan ve havuç ile düdüklü tencerede yaklaşık 40 dk. haşlanır. Haşlanan nuar bir beze sarılarak gece buzdolabında dinlendirilir.
Ertesi gün halka halinde kesilen nuar derin bir servis tabağına dizilir.
Ayrı bir yerde yağı süzülmüş ton balığı, kapari ve ançuez'in birazı et suyu ilave edilerek blender'dan geçirilerek krema kıvamına getirilir. Bu karışıma küçük kavanoz mayonez ilave edilerek son halini alır.
Bu karışım nuar dilimlerinin üzerine gezdirilir.Süslemek için ayırdığınız kalan kapariler ile süsleme yapılır.
Pul biber serpilerek servise hazırdır.
Sıcak yemeklere fırsat kalmayacak mezeli sofralarda ana yemek gibi sunulabilen bu ikram lezzet ve görüntü olarak oldukça zengin bir sunumdur.
1 nuar
1 demet maydanoz
1 havuç
1 soğan
2 kutu konserve kapari
2 kutu ton balığı
Et suyu (nuar'ın )
Mayonez
Nuar 1 gece önceden maydanoz, soğan ve havuç ile düdüklü tencerede yaklaşık 40 dk. haşlanır. Haşlanan nuar bir beze sarılarak gece buzdolabında dinlendirilir.
Ertesi gün halka halinde kesilen nuar derin bir servis tabağına dizilir.
Ayrı bir yerde yağı süzülmüş ton balığı, kapari ve ançuez'in birazı et suyu ilave edilerek blender'dan geçirilerek krema kıvamına getirilir. Bu karışıma küçük kavanoz mayonez ilave edilerek son halini alır.
Bu karışım nuar dilimlerinin üzerine gezdirilir.Süslemek için ayırdığınız kalan kapariler ile süsleme yapılır.
Pul biber serpilerek servise hazırdır.
Sıcak yemeklere fırsat kalmayacak mezeli sofralarda ana yemek gibi sunulabilen bu ikram lezzet ve görüntü olarak oldukça zengin bir sunumdur.
28 Şubat 2011 Pazartesi
MISIR ÇORBASI
Komlum Sevil abla sağolsun yıllardır her pişirdiğinde bana mutlaka kapıdan verirdi, ben de afiyetle içerdim. Eeee artık yeter bunu bende yapmalıyım dedim ve yaptım. Karadeniz'in meşhur mısır çorbası son derece keyifli ve kolay yapılıyor.
1 su bardağı kadar çorbalık beyaz mısır
1/2 bardak önceden haşlanmış nohut / kuru fasulye
1 kase yoğurt
1 kaşık un
1 yumurta
nane, tuz, sıvı yağ
Mısır'ı akşamdan bir taşım kaynatarak suyu ile birlikte soğuması için bırakın. Ertesi gün mısıra su ilave edip iyice haşlayın. (mümkün ise düdüklü tencerede 15 dk.)
Haşlanan mısır'a fasulye, nohut'u ilave edip kaynamaya devam etsin.
Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, un'u iyice çırpın. Çorbanın suyundan yedirerek karışımla terbiye işlemini bitirin.
Çorbaya yavaşça yedirdiğiniz karışımın bir taşım kaynamasını bekleyip tencerenin altını kapatın. Yağ, nane ve tuzu ateşte ısıtıp çorbaya ilave edin , servise hazır.
Afiyet olsun.
1 su bardağı kadar çorbalık beyaz mısır
1/2 bardak önceden haşlanmış nohut / kuru fasulye
1 kase yoğurt
1 kaşık un
1 yumurta
nane, tuz, sıvı yağ
Mısır'ı akşamdan bir taşım kaynatarak suyu ile birlikte soğuması için bırakın. Ertesi gün mısıra su ilave edip iyice haşlayın. (mümkün ise düdüklü tencerede 15 dk.)
Haşlanan mısır'a fasulye, nohut'u ilave edip kaynamaya devam etsin.
Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, un'u iyice çırpın. Çorbanın suyundan yedirerek karışımla terbiye işlemini bitirin.
Çorbaya yavaşça yedirdiğiniz karışımın bir taşım kaynamasını bekleyip tencerenin altını kapatın. Yağ, nane ve tuzu ateşte ısıtıp çorbaya ilave edin , servise hazır.
Afiyet olsun.
FIRINDA BARBUN VE/VEYA TEKİR - DİYET!!!!
Hem lezzet olacak hem de görünüm aynı olacak??? Nasıl bir birliktelik aklınıza geliyor bakalım. Biraz zor ama değil mi ? Çünkü genelde prensip nedir ? Lezzetli olan yemek diyet olamaz.
Ama, bu fikri arkadaşım Uraz'ın annesi İpek yıkmama yardımcı oldu.
Ailece Barbun / Tekir balıklarını pek severiz. Hele Bodrum'dakinin tadına doyum olmaz. Ama biliriz ki kızartmadan başka şekli yoktur.
Pişirilecek kadar balığı Pul biber ve tuz ile iyice harmanlayıp ovuyorsunuz. Ovduktan sonra 1 kg balık için 2 çorba kaşığı kadar mısır unu ile balıkları karıştırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine sırayla diziyorsunuz. Ve önceden ısınmış fırına 25 dk kadar bırakıyorsunuz. Nar gibi olduğunda balıkları alıp servis ediyorsunuz.
Fırından çıktığını görmeyen hiç kimse kızartma olmadığını anlayamaz.
Yanına bol roka salatası, atom salata ayrıca kırmızı soğan halkaları ilave ederek servis edebilirsiniz. 1 dilim tam buğday ekmeğini unutmayalım.
Afiyetle yiyin.
Ama, bu fikri arkadaşım Uraz'ın annesi İpek yıkmama yardımcı oldu.
Ailece Barbun / Tekir balıklarını pek severiz. Hele Bodrum'dakinin tadına doyum olmaz. Ama biliriz ki kızartmadan başka şekli yoktur.
Pişirilecek kadar balığı Pul biber ve tuz ile iyice harmanlayıp ovuyorsunuz. Ovduktan sonra 1 kg balık için 2 çorba kaşığı kadar mısır unu ile balıkları karıştırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine sırayla diziyorsunuz. Ve önceden ısınmış fırına 25 dk kadar bırakıyorsunuz. Nar gibi olduğunda balıkları alıp servis ediyorsunuz.
Fırından çıktığını görmeyen hiç kimse kızartma olmadığını anlayamaz.
Yanına bol roka salatası, atom salata ayrıca kırmızı soğan halkaları ilave ederek servis edebilirsiniz. 1 dilim tam buğday ekmeğini unutmayalım.
Afiyetle yiyin.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)